酒類網誌
威士忌該搭配什麼食物
威士忌在餐座上的存在感越來越強，從清新甜美的花果香到複雜深邃的泥煤煙熏，豐腴厚重的酒體到深邃多變的威士忌風味，威士忌與各式各樣的配餐創造了無限可能。今天，酒蟲就推薦幾種喝威士忌時給大家的經典搭配…海鮮雖然西餐中人們吃海鮮時大多會配上白酒，但其實威士忌和海鮮類美食搭配起來，也很和諧。位於北大西洋邊邊的蘇格蘭盛產海鮮，春季沿河逆流上溯的鮭魚更是堪稱世界之最。用蘇格蘭威士忌搭配海鮮，味蕾在海鮮的刺激下更容易捕捉到威士忌中甘甜的芳香。生蠔配單一麥芽威士忌，是許多外國電影都曾出現過的鏡頭。但是不同風味的威士忌，在海鮮種類的搭配選擇上，前人也總結出了常規操作指南。波本桶熟成的威士忌風味較為醇厚，可搭配清淡的生魚片。而口感清淡略甜的威士忌更適合搭配口感濃鬱的煙燻鮭魚或壽司，中度酒體的威士忌配燻製的馬鮫魚有驚喜。泰斯卡、高原騎士等島嶼威士忌則非常適合與鮭魚搭配，煙燻大麥的味道與油脂飽滿的肉在口中爆發的柔滑非常曼妙和諧。肉類料理如果在晚餐時想品嚐一款威士忌，但又不確定用什麼美食與之搭配，那麼最穩健的選擇還是牛排。海洋風味的重泥煤威士忌，非常適合口感飽滿的煙燻烤肉類（烤羊肉、牛排等），如果是口味略重的泥煤威士忌的話，建議搭配焦香味重的牛排。美國的波本威士忌因為單寧相對較多，更適合搭配脂肪含量高的牛排。而口感微甜，風格濃鬱的高地威士忌，則較適合脂肪含量不高的肉類。蘇格蘭當地人也會用羊肉、兔肉、鹿肉等等來搭配威士忌。煙燻鮭魚、煙燻火腿等，與泥煤味的威士忌是完美的互補，口感厚重的威士忌透出的煙燻酒香，更能帶出食物經過煙燻後的獨特風味。甜點巧克力西餐中壓軸的甜點，也是小酌威士忌的優選。其中，巧克力（特別是黑巧克力），在這之中的搭配所產生的味道最精彩。兩者都具有非常豐富的香氣，威士忌中的煙燻及尾韻的淡淡香料氣息，能夠巧妙的帶出黑巧克力的香氣層次，又融合了威士忌中的果木香，讓兩者的口感更加豐富。另外，水果蛋糕，聖誕布丁（相信我，這個絕對是重口味）等，也是威士忌很好的伴侶。搭配時遵循顏色相近的原則來配餐就不會錯。推薦你試試香草檸檬蛋糕與波本威士忌這一搭配。硬質起司和威士忌也非常搭配。奶香味厚重的白黴芝士更適合與波本威士忌在一起，而煙熏奶酪，則更適合與艾雷島威士忌等較為重口威士忌一起出現。堅果威士忌和乾果、堅果搭配是非常常見的，也很少會出錯。堅果和威士忌的搭配最好遵循互補原則，例如，較甜的堅果和濃稠的泥煤威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。煙燻味的威士忌和烤得很香的堅果很配乳酪乳酪佐威士忌已經成為一個經典搭配，無數老饕在喝開胃酒時或在用餐結束時都會來一點。洛克福乾酪、羊乳酪、卡芒貝爾乾酪、聖內克泰爾乳酪等，所有的乳酪都適合搭配威士忌，但是對於味道較重的乳酪，例如伊泊斯乳酪，則必須選擇夠老的單一麥芽威士忌才能與之抗衡，或是要選擇帶有果味的年輕威士忌，好取得味道上的反差。威士忌和中餐在傳統認知中，威士忌佐餐大多是日料和西餐，但其實在咱中國的餐桌上，許多食物都能和威士忌碰撞出獨特的火花。有資深威士忌愛好者兼資深食客，喜歡高地威士忌與精心製作的潮汕鹵水和諧搭配。也有老饕喜歡烤鴨、燒鵝、烤羊等煙燻料理與泥煤型威士忌相襯。當經驗豐富的廚房一哥用老年份的威士忌燉肉時，巨匠已經熟練威士忌的炒、煎、炸、涼拌四大烹飪技巧。
威士忌該搭配什麼食物
威士忌在餐座上的存在感越來越強，從清新甜美的花果香到複雜深邃的泥煤煙熏，豐腴厚重的酒體到深邃多變的威士忌風味，威士忌與各式各樣的配餐創造了無限可能。今天，酒蟲就推薦幾種喝威士忌時給大家的經典搭配…海鮮雖然西餐中人們吃海鮮時大多會配上白酒，但其實威士忌和海鮮類美食搭配起來，也很和諧。位於北大西洋邊邊的蘇格蘭盛產海鮮，春季沿河逆流上溯的鮭魚更是堪稱世界之最。用蘇格蘭威士忌搭配海鮮，味蕾在海鮮的刺激下更容易捕捉到威士忌中甘甜的芳香。生蠔配單一麥芽威士忌，是許多外國電影都曾出現過的鏡頭。但是不同風味的威士忌，在海鮮種類的搭配選擇上，前人也總結出了常規操作指南。波本桶熟成的威士忌風味較為醇厚，可搭配清淡的生魚片。而口感清淡略甜的威士忌更適合搭配口感濃鬱的煙燻鮭魚或壽司，中度酒體的威士忌配燻製的馬鮫魚有驚喜。泰斯卡、高原騎士等島嶼威士忌則非常適合與鮭魚搭配，煙燻大麥的味道與油脂飽滿的肉在口中爆發的柔滑非常曼妙和諧。肉類料理如果在晚餐時想品嚐一款威士忌，但又不確定用什麼美食與之搭配，那麼最穩健的選擇還是牛排。海洋風味的重泥煤威士忌，非常適合口感飽滿的煙燻烤肉類（烤羊肉、牛排等），如果是口味略重的泥煤威士忌的話，建議搭配焦香味重的牛排。美國的波本威士忌因為單寧相對較多，更適合搭配脂肪含量高的牛排。而口感微甜，風格濃鬱的高地威士忌，則較適合脂肪含量不高的肉類。蘇格蘭當地人也會用羊肉、兔肉、鹿肉等等來搭配威士忌。煙燻鮭魚、煙燻火腿等，與泥煤味的威士忌是完美的互補，口感厚重的威士忌透出的煙燻酒香，更能帶出食物經過煙燻後的獨特風味。甜點巧克力西餐中壓軸的甜點，也是小酌威士忌的優選。其中，巧克力（特別是黑巧克力），在這之中的搭配所產生的味道最精彩。兩者都具有非常豐富的香氣，威士忌中的煙燻及尾韻的淡淡香料氣息，能夠巧妙的帶出黑巧克力的香氣層次，又融合了威士忌中的果木香，讓兩者的口感更加豐富。另外，水果蛋糕，聖誕布丁（相信我，這個絕對是重口味）等，也是威士忌很好的伴侶。搭配時遵循顏色相近的原則來配餐就不會錯。推薦你試試香草檸檬蛋糕與波本威士忌這一搭配。硬質起司和威士忌也非常搭配。奶香味厚重的白黴芝士更適合與波本威士忌在一起，而煙熏奶酪，則更適合與艾雷島威士忌等較為重口威士忌一起出現。堅果威士忌和乾果、堅果搭配是非常常見的，也很少會出錯。堅果和威士忌的搭配最好遵循互補原則，例如，較甜的堅果和濃稠的泥煤威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。煙燻味的威士忌和烤得很香的堅果很配乳酪乳酪佐威士忌已經成為一個經典搭配，無數老饕在喝開胃酒時或在用餐結束時都會來一點。洛克福乾酪、羊乳酪、卡芒貝爾乾酪、聖內克泰爾乳酪等，所有的乳酪都適合搭配威士忌，但是對於味道較重的乳酪，例如伊泊斯乳酪，則必須選擇夠老的單一麥芽威士忌才能與之抗衡，或是要選擇帶有果味的年輕威士忌，好取得味道上的反差。威士忌和中餐在傳統認知中，威士忌佐餐大多是日料和西餐，但其實在咱中國的餐桌上，許多食物都能和威士忌碰撞出獨特的火花。有資深威士忌愛好者兼資深食客，喜歡高地威士忌與精心製作的潮汕鹵水和諧搭配。也有老饕喜歡烤鴨、燒鵝、烤羊等煙燻料理與泥煤型威士忌相襯。當經驗豐富的廚房一哥用老年份的威士忌燉肉時，巨匠已經熟練威士忌的炒、煎、炸、涼拌四大烹飪技巧。
威士忌酒杯挑選攻略!!!
酒杯對於品酒的影響杯子是用來喝酒的沒錯，但也必須能讓我們的鼻子沉醉於威士忌的香氣之中。威士忌的風味會因酒杯造型不同而產生變化，所以杯子必須有足夠空間讓鼻子盡情享受威士忌散發的香氣。但是太大的杯子又會讓香氣一下子飄散無蹤，因此收緊的杯口就能幫助鼻子攔截更多層次的香氣。即使是端著杯子的手，在品酒時也無法置身事外。手同樣會向大腦傳遞訊息，無形之中會讓你覺得盛於雕花杯的威士忌，與倒在平滑杯身的威士忌有不一樣的風味。直筒平底杯在電影或影集中出現得太頻繁，以致我們完全忽略了一件事，就是這種杯子其實無法讓威士忌的香氣揮發地淋漓盡致。它比較適合用來享用雞尾酒，聆賞冰塊與杯壁碰撞的悅耳旋律。鬱金香杯又稱為雪莉酒杯，很容易與葡萄酒杯搞混。沒錯，這杯子原本就是專門品嚐雪莉酒的。杯腹呈現狹長的鬱金香花苞形狀，杯口收緊以便凝聚香氣，高腳造型讓酒體的溫度不至於因手溫而升高。格蘭凱恩聞香杯由格蘭凱恩水晶（Glencairn Crystal Ltd.）設計，為了讓非威士忌行家東施效顰而發明的專用酒杯。它的底座堅實，寬型杯腹能釋放威士忌的香氣，如鬱金香般收緊的杯口則能讓香氣集中。古典杯這種杯子大多以水晶製成，1840 年被設計出來專門盛裝以干邑、蘇打水與冰塊調和而成的古典雞尾酒（old fashion），並且以此命名。雙耳小酒杯平常見到它的機會微乎其微，若你想跟威士忌的發明人使用同樣的杯子，那就非常值得一試。雙耳小酒杯的造型靈感很可能來自扇貝。第一代雙耳小酒杯是以木頭雕成，現在則多是銀製或錫製。聞香杯蓋品酒時蓋在杯子上方，用來封存威士忌香氣的玻璃片。傳說是格蘭傑（Glenmorangie）設計出第一個品酒專用的杯蓋，對於視覺也有加分效果。那麼彩色杯呢？千萬不要用花花綠綠的杯子品酒，別忘了味道也會被視覺影響。請精挑細選一只晶瑩剔透且乾淨的杯子，花俏的有色酒杯就留給沒見過世面的人吧！到底該選什麼杯子好？多方嘗試，選擇你覺得最樂趣無窮的那一個。如果你覺得用水杯喝威士忌也能自得其樂，那何必將自己侷限於專業行家的酒杯之中呢！＊小編的推薦：以小編自己來說，覺得至少需要有一個格蘭凱恩杯或ISO杯，更好聞香比較酒款的不同風味; 如果喜歡加冰喝或調酒，可以再一個古典威杯。最近也流行燈泡杯（用來喝老酒），或是高腳鬱金香聞香杯，這個部分進階品飲者也可以考慮買來玩。
威士忌酒杯挑選攻略!!!
酒杯對於品酒的影響杯子是用來喝酒的沒錯，但也必須能讓我們的鼻子沉醉於威士忌的香氣之中。威士忌的風味會因酒杯造型不同而產生變化，所以杯子必須有足夠空間讓鼻子盡情享受威士忌散發的香氣。但是太大的杯子又會讓香氣一下子飄散無蹤，因此收緊的杯口就能幫助鼻子攔截更多層次的香氣。即使是端著杯子的手，在品酒時也無法置身事外。手同樣會向大腦傳遞訊息，無形之中會讓你覺得盛於雕花杯的威士忌，與倒在平滑杯身的威士忌有不一樣的風味。直筒平底杯在電影或影集中出現得太頻繁，以致我們完全忽略了一件事，就是這種杯子其實無法讓威士忌的香氣揮發地淋漓盡致。它比較適合用來享用雞尾酒，聆賞冰塊與杯壁碰撞的悅耳旋律。鬱金香杯又稱為雪莉酒杯，很容易與葡萄酒杯搞混。沒錯，這杯子原本就是專門品嚐雪莉酒的。杯腹呈現狹長的鬱金香花苞形狀，杯口收緊以便凝聚香氣，高腳造型讓酒體的溫度不至於因手溫而升高。格蘭凱恩聞香杯由格蘭凱恩水晶（Glencairn Crystal Ltd.）設計，為了讓非威士忌行家東施效顰而發明的專用酒杯。它的底座堅實，寬型杯腹能釋放威士忌的香氣，如鬱金香般收緊的杯口則能讓香氣集中。古典杯這種杯子大多以水晶製成，1840 年被設計出來專門盛裝以干邑、蘇打水與冰塊調和而成的古典雞尾酒（old fashion），並且以此命名。雙耳小酒杯平常見到它的機會微乎其微，若你想跟威士忌的發明人使用同樣的杯子，那就非常值得一試。雙耳小酒杯的造型靈感很可能來自扇貝。第一代雙耳小酒杯是以木頭雕成，現在則多是銀製或錫製。聞香杯蓋品酒時蓋在杯子上方，用來封存威士忌香氣的玻璃片。傳說是格蘭傑（Glenmorangie）設計出第一個品酒專用的杯蓋，對於視覺也有加分效果。那麼彩色杯呢？千萬不要用花花綠綠的杯子品酒，別忘了味道也會被視覺影響。請精挑細選一只晶瑩剔透且乾淨的杯子，花俏的有色酒杯就留給沒見過世面的人吧！到底該選什麼杯子好？多方嘗試，選擇你覺得最樂趣無窮的那一個。如果你覺得用水杯喝威士忌也能自得其樂，那何必將自己侷限於專業行家的酒杯之中呢！＊小編的推薦：以小編自己來說，覺得至少需要有一個格蘭凱恩杯或ISO杯，更好聞香比較酒款的不同風味; 如果喜歡加冰喝或調酒，可以再一個古典威杯。最近也流行燈泡杯（用來喝老酒），或是高腳鬱金香聞香杯，這個部分進階品飲者也可以考慮買來玩。
HAPPY HOUR由來同酒無關!?
Happy Hour可以說是非常美國的傳統（雖然其實即便至今，美國依舊有幾州立法禁止）；這是撐過漫長週四下午的唯一解藥，也是享受便宜啤酒與生蠔的好時光，如今，這更成為許多國際連鎖餐廳用來建立並打響自家品牌的行銷方式。事實上，有一些餐廳甚至將這個原本屬於四點到八點的限定時段，延長成為一整天的酒促銷售日（Hello，TGI Fridays餐廳！）。但你知道嗎？其實happy hour的由來非但不帶有任何商業色彩，甚至有過一段檯面下的非法歷史始於美國海軍Happy hour一詞最初始於1913年的美國阿肯色戰艦（USS Arkansas）。潛艦上有一群稱自己為「歡樂時光聯誼會」（happy hour social）的船員，每個雙數週都會舉辦稱為「抽煙會」（smoker）。這類聚會其實跟同樂會沒兩樣，船員們因此暱稱為「happy hours」。Happy hours通常於傍晚時刻舉行，活動不外乎有電影、音樂演奏，有時也會上演幾場拳擊或摔角。很快地，happy hours的作法開始傳開，幾乎所有橫跨大西洋的海軍們，都會定期舉辦happy hours活動。然而，由於美國海軍正式於1914年宣布禁酒，我們無從確認這些最初於潛艦上所舉辦的happy hours，是否有提供酒水。唯一能確定的是，這些最原始的happy hours肯定有不少雪茄與香菸，有時也會招待冰淇淋和蛋糕。因禁酒令而大肆流行1920年年初，美國憲法第十八號修正案正式生效，為史上最黑暗的禁酒令時期揭開了序幕，並迫使美國廣大的愛酒民眾轉往形形色色的地下酒吧解渴。這些稱為speakeasy（輕聲說話）的酒吧，通常在晚上十點左右，開始生意興隆；但事實上，早在每天午晚交界之際，已經有許多口渴的民眾偷偷摸摸地來到了地下酒吧，希望能在下班後、晚餐前，先解解酒精之渴。可能是有人聯想到了海軍過去的同樂會，不知始於何時，開始有人稱這些檯面下的解渴時光為happy hours。而當禁酒令終於在1933年劃下句點之時，happy hour一詞已經徹底成為飲酒的歡樂時光，多虧了禁酒令所賜！至今依舊違法？如同本文初所提到，美國至今依舊有數州立法禁止happy hour。雖然伊利諾州（Illinois）與堪薩斯州（Kansas）分別於2015和2012年茅塞頓開，視happy hour為合法，其它幾州仍舊堅持傳統，稱happy hours導致過度飲酒與酒駕，與其它潛在社會問題；這幾州分別是麻州（Massachusetts，最早於1984年便立法禁止的州）、阿拉斯加（Alaska）、印第安納（Indiana）、北卡（North Carolina）、奧克拉荷馬（Oklahoma）、羅德島（Rhode Island）、猶他（Utah），與佛蒙特州（Vermont）。但我可以很確定地告訴你，那些輕聲細語但歡樂無限的happy hour，依舊活躍於這幾個州。
HAPPY HOUR由來同酒無關!?
Happy Hour可以說是非常美國的傳統（雖然其實即便至今，美國依舊有幾州立法禁止）；這是撐過漫長週四下午的唯一解藥，也是享受便宜啤酒與生蠔的好時光，如今，這更成為許多國際連鎖餐廳用來建立並打響自家品牌的行銷方式。事實上，有一些餐廳甚至將這個原本屬於四點到八點的限定時段，延長成為一整天的酒促銷售日（Hello，TGI Fridays餐廳！）。但你知道嗎？其實happy hour的由來非但不帶有任何商業色彩，甚至有過一段檯面下的非法歷史始於美國海軍Happy hour一詞最初始於1913年的美國阿肯色戰艦（USS Arkansas）。潛艦上有一群稱自己為「歡樂時光聯誼會」（happy hour social）的船員，每個雙數週都會舉辦稱為「抽煙會」（smoker）。這類聚會其實跟同樂會沒兩樣，船員們因此暱稱為「happy hours」。Happy hours通常於傍晚時刻舉行，活動不外乎有電影、音樂演奏，有時也會上演幾場拳擊或摔角。很快地，happy hours的作法開始傳開，幾乎所有橫跨大西洋的海軍們，都會定期舉辦happy hours活動。然而，由於美國海軍正式於1914年宣布禁酒，我們無從確認這些最初於潛艦上所舉辦的happy hours，是否有提供酒水。唯一能確定的是，這些最原始的happy hours肯定有不少雪茄與香菸，有時也會招待冰淇淋和蛋糕。因禁酒令而大肆流行1920年年初，美國憲法第十八號修正案正式生效，為史上最黑暗的禁酒令時期揭開了序幕，並迫使美國廣大的愛酒民眾轉往形形色色的地下酒吧解渴。這些稱為speakeasy（輕聲說話）的酒吧，通常在晚上十點左右，開始生意興隆；但事實上，早在每天午晚交界之際，已經有許多口渴的民眾偷偷摸摸地來到了地下酒吧，希望能在下班後、晚餐前，先解解酒精之渴。可能是有人聯想到了海軍過去的同樂會，不知始於何時，開始有人稱這些檯面下的解渴時光為happy hours。而當禁酒令終於在1933年劃下句點之時，happy hour一詞已經徹底成為飲酒的歡樂時光，多虧了禁酒令所賜！至今依舊違法？如同本文初所提到，美國至今依舊有數州立法禁止happy hour。雖然伊利諾州（Illinois）與堪薩斯州（Kansas）分別於2015和2012年茅塞頓開，視happy hour為合法，其它幾州仍舊堅持傳統，稱happy hours導致過度飲酒與酒駕，與其它潛在社會問題；這幾州分別是麻州（Massachusetts，最早於1984年便立法禁止的州）、阿拉斯加（Alaska）、印第安納（Indiana）、北卡（North Carolina）、奧克拉荷馬（Oklahoma）、羅德島（Rhode Island）、猶他（Utah），與佛蒙特州（Vermont）。但我可以很確定地告訴你，那些輕聲細語但歡樂無限的happy hour，依舊活躍於這幾個州。
了解威士忌不同種類
單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）是甚麼？大家經常在Whisky Bar或市面見到的，現時最多人熱衷的，就是單一麥芽威士忌（Single Malt），到底何謂單一麥芽？首先，最基本的是指用由已發芽的大麥作為原料釀造的威士忌，但所謂的「單一」(Single），是指在單一酒廠之中，從自家釀造的多款麥芽威士忌原酒調合出來的威士忌！單一麥芽威士忌當中可以是來自不同酒桶的酒，也可以是同一酒桶內的酒，但重點都是在同一酒廠之中釀造的，才算是Single Malt Whisky！而根據蘇格蘭的規定，威士忌必須在木桶陳釀最少3年以上才能入瓶出售，但市面上一般而言，有年份的威士忌都至少有8年、10年以上！單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）的特色：單一麥芽威士忌由於是以單一酒廠的出品調和出來，因此最能顯示一個酒廠的特色與風格，而由於需要從不同原酒中調合出來，背後更需要酒廠的調酒師的上乘功力！而正因如此，每間酒廠都會有各自不同的風格及特色，正因如此，單一麥芽威士忌才會如此好玩！單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）的特色：單一麥芽威士忌由於是以單一酒廠的出品調和出來，因此最能顯示一個酒廠的特色與風格，而由於需要從不同原酒中調合出來，背後更需要酒廠的調酒師的上乘功力！而正因如此，每間酒廠都會有各自不同的風格及特色，正因如此，單一麥芽威士忌才會如此好玩！純麥芽威士忌（Pure Malt Whisky）的特色：日本威士忌竹鶴，被炒到升天，正正是一款Pure Malt威士忌，由於特點是取不同特色的原酒來調配，酒廠的創作空間更大，大膽一點，甚至可以將印度、蘇格蘭及日本的威士忌原酒調和在一起也無不可！背後當然需要有一個具深厚功力的調酒師，來成就一款威士忌的風味，也需要好好控制每一批次威士忌風味的統一！不過市面上的Pure Malt選擇不算很多，竹鶴可以試到年份款式的話，也算你好運！穀物威士忌（Grain Whisky）是甚麼？麥芽威士忌（Malt Whisky）以麥芽為原料，而 穀物威士忌 （Grain Whisky）則用已發芽大麥之外的各類型穀物，例如是玉米、小麥等，也可以是未發芽的大麥，不過今時今日多數都用小麥為主。事實上，Grain Whisky的製作方法跟麥芽威士忌類同，同樣需要經過發酵的過程，先將穀物、水、酵母等，製成類似「啤酒」的wash後再進行蒸餾，最後放進木桶添加風味。而Grain Whisky由於穀物威士忌成本低，亦毋須經過浸麥的發芽過程，以及用連續式蒸餾器(Coffey Still)蒸餾，可大量快速蒸餾出酒體，時間節省了，成本也低，所以大量生產後，大多與麥芽威士忌一起調配成調和式威士忌（Blended Whisky）！穀物威士忌（Grain Whisky）的特色：一般而言穀物威士忌都沒有很高的年份，亦較少人單飲，但風味上帶有很不錯的拖肥、多士的味道，更有很不錯的花香，口味較甜亦較易入口，一般而言，都是調酒或雞尾酒的好朋友！
了解威士忌不同種類
單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）是甚麼？大家經常在Whisky Bar或市面見到的，現時最多人熱衷的，就是單一麥芽威士忌（Single Malt），到底何謂單一麥芽？首先，最基本的是指用由已發芽的大麥作為原料釀造的威士忌，但所謂的「單一」(Single），是指在單一酒廠之中，從自家釀造的多款麥芽威士忌原酒調合出來的威士忌！單一麥芽威士忌當中可以是來自不同酒桶的酒，也可以是同一酒桶內的酒，但重點都是在同一酒廠之中釀造的，才算是Single Malt Whisky！而根據蘇格蘭的規定，威士忌必須在木桶陳釀最少3年以上才能入瓶出售，但市面上一般而言，有年份的威士忌都至少有8年、10年以上！單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）的特色：單一麥芽威士忌由於是以單一酒廠的出品調和出來，因此最能顯示一個酒廠的特色與風格，而由於需要從不同原酒中調合出來，背後更需要酒廠的調酒師的上乘功力！而正因如此，每間酒廠都會有各自不同的風格及特色，正因如此，單一麥芽威士忌才會如此好玩！單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）的特色：單一麥芽威士忌由於是以單一酒廠的出品調和出來，因此最能顯示一個酒廠的特色與風格，而由於需要從不同原酒中調合出來，背後更需要酒廠的調酒師的上乘功力！而正因如此，每間酒廠都會有各自不同的風格及特色，正因如此，單一麥芽威士忌才會如此好玩！純麥芽威士忌（Pure Malt Whisky）的特色：日本威士忌竹鶴，被炒到升天，正正是一款Pure Malt威士忌，由於特點是取不同特色的原酒來調配，酒廠的創作空間更大，大膽一點，甚至可以將印度、蘇格蘭及日本的威士忌原酒調和在一起也無不可！背後當然需要有一個具深厚功力的調酒師，來成就一款威士忌的風味，也需要好好控制每一批次威士忌風味的統一！不過市面上的Pure Malt選擇不算很多，竹鶴可以試到年份款式的話，也算你好運！穀物威士忌（Grain Whisky）是甚麼？麥芽威士忌（Malt Whisky）以麥芽為原料，而 穀物威士忌 （Grain Whisky）則用已發芽大麥之外的各類型穀物，例如是玉米、小麥等，也可以是未發芽的大麥，不過今時今日多數都用小麥為主。事實上，Grain Whisky的製作方法跟麥芽威士忌類同，同樣需要經過發酵的過程，先將穀物、水、酵母等，製成類似「啤酒」的wash後再進行蒸餾，最後放進木桶添加風味。而Grain Whisky由於穀物威士忌成本低，亦毋須經過浸麥的發芽過程，以及用連續式蒸餾器(Coffey Still)蒸餾，可大量快速蒸餾出酒體，時間節省了，成本也低，所以大量生產後，大多與麥芽威士忌一起調配成調和式威士忌（Blended Whisky）！穀物威士忌（Grain Whisky）的特色：一般而言穀物威士忌都沒有很高的年份，亦較少人單飲，但風味上帶有很不錯的拖肥、多士的味道，更有很不錯的花香，口味較甜亦較易入口，一般而言，都是調酒或雞尾酒的好朋友！
5個要知既威士忌術語
威士忌術語一：熟成時間 / 年份標示 (Age Statement)其中一個威士忌酒標經常提供的資訊就是熟成時間（年份標示），即Age Statement，如常見的12年、18年、25年等。由於威士忌陳釀時，味道和特性容易產生變化，為了讓出品的威士忌品與和味道更一致，酒廠多數會混合不同木桶或熟成年份的威士忌，亦能更佳呈現品牌風格和個性。酒標上的年份是酒瓶中最年輕的威士忌年份，如一款標示為20年的威士忌，當中最年輕的原酒為20年，但當中也可能混合了更老的威士忌，如25年和30年。威士忌術語二：Angels’ Share2作為威士忌愛好者，都應該會聽過「Angel’s Share」。威士忌新酒在蒸餾之後，會在各種橡木桶內陳年。不過，因為木材有微小的氣孔，內裡的威士忌就會隨時間慢慢蒸發，每年大概會有總容量之中的2% 被蒸發（在一些較熱的地區，可以高達8%的酒液被蒸發）。此大自然法則就被比喻為天使們負責徵收的威士忌稅，因此就誕生了「Angel’s Share」這個優美術語。威士忌術語三：泥煤味（Peat / Peated）品嚐威士忌時，經常會聽到別人以「泥煤味」品評，但其實「泥煤味」是甚麼呢？泥煤其實是古代有機物/植物枯萎後無法完全分解而沉積於地底，經過長年累月後累積成泥炭層。泥煤在以前是比較普及的燃料，故傳統的蘇格蘭威士忌製作中，常會以泥煤作燃料，燻烤發芽的大麥，令大麥停止發芽。在燻烤過程中，泥煤的氣味依附在麥芽上，並經由釀造威士忌的過程中進入酒體。有人形容泥煤味像「正露丸」味，嚇怕不少新手，但其實很多威士忌愛好者都對這種香味趨之若鶩，蘇格蘭Islay或Island地區出產的威士忌便以煙燻泥煤味聞名。威士忌術語四：ABV（酒精濃度）4每支威士忌的酒標在法定上都必須清楚標示酒精濃度，即是Alcohol By Volume（簡稱：ABV）。ABV指特定容量的酒精類飲品內含多少酒精（乙醇），並且通常會以容量的百分比 % vol. 表示。大多威士忌ABV為40-46%。對一般消費者而言，ABV可以是個參考，讓人知道品飲此威士忌時大概會感受到的風格。威士忌的香氣及風味豐富而繁多，而酒精正正是這些為威士忌帶來香味的物質的載體。一般當酒精濃度較高，威士忌味道會較強勁和濃郁，帶較多乾果等成熟果香；隨著酒精度下降，不同較淡的味道會散發出來，如柑橘的香味。威士忌術語五：Cask Strength一般來說，大部分威士忌在入瓶前，都會加水或不同木桶的酒稀釋，令酒精濃度（ABV）維持在約40%至46%。Cask Strength則是威士忌在橡木桶中熟成後，沒有加水稀釋並直接入瓶的原酒，ABV可高達約50%至65%。這種「原汁原味」的Cask Strength威士忌近年愈來愈為人熟悉，亦備受追捧，需求大幅上升。它的風格強烈，品嚐時建議逐點加水，稀釋至個人喜愛的口味，這能令香氣慢慢釋放之餘，也可以感受威士忌在不同濃度時的不同面貌，非常吸引！不過要小心過度稀釋，否則威士忌會失去它的酒體。
5個要知既威士忌術語
威士忌術語一：熟成時間 / 年份標示 (Age Statement)其中一個威士忌酒標經常提供的資訊就是熟成時間（年份標示），即Age Statement，如常見的12年、18年、25年等。由於威士忌陳釀時，味道和特性容易產生變化，為了讓出品的威士忌品與和味道更一致，酒廠多數會混合不同木桶或熟成年份的威士忌，亦能更佳呈現品牌風格和個性。酒標上的年份是酒瓶中最年輕的威士忌年份，如一款標示為20年的威士忌，當中最年輕的原酒為20年，但當中也可能混合了更老的威士忌，如25年和30年。威士忌術語二：Angels’ Share2作為威士忌愛好者，都應該會聽過「Angel’s Share」。威士忌新酒在蒸餾之後，會在各種橡木桶內陳年。不過，因為木材有微小的氣孔，內裡的威士忌就會隨時間慢慢蒸發，每年大概會有總容量之中的2% 被蒸發（在一些較熱的地區，可以高達8%的酒液被蒸發）。此大自然法則就被比喻為天使們負責徵收的威士忌稅，因此就誕生了「Angel’s Share」這個優美術語。威士忌術語三：泥煤味（Peat / Peated）品嚐威士忌時，經常會聽到別人以「泥煤味」品評，但其實「泥煤味」是甚麼呢？泥煤其實是古代有機物/植物枯萎後無法完全分解而沉積於地底，經過長年累月後累積成泥炭層。泥煤在以前是比較普及的燃料，故傳統的蘇格蘭威士忌製作中，常會以泥煤作燃料，燻烤發芽的大麥，令大麥停止發芽。在燻烤過程中，泥煤的氣味依附在麥芽上，並經由釀造威士忌的過程中進入酒體。有人形容泥煤味像「正露丸」味，嚇怕不少新手，但其實很多威士忌愛好者都對這種香味趨之若鶩，蘇格蘭Islay或Island地區出產的威士忌便以煙燻泥煤味聞名。威士忌術語四：ABV（酒精濃度）4每支威士忌的酒標在法定上都必須清楚標示酒精濃度，即是Alcohol By Volume（簡稱：ABV）。ABV指特定容量的酒精類飲品內含多少酒精（乙醇），並且通常會以容量的百分比 % vol. 表示。大多威士忌ABV為40-46%。對一般消費者而言，ABV可以是個參考，讓人知道品飲此威士忌時大概會感受到的風格。威士忌的香氣及風味豐富而繁多，而酒精正正是這些為威士忌帶來香味的物質的載體。一般當酒精濃度較高，威士忌味道會較強勁和濃郁，帶較多乾果等成熟果香；隨著酒精度下降，不同較淡的味道會散發出來，如柑橘的香味。威士忌術語五：Cask Strength一般來說，大部分威士忌在入瓶前，都會加水或不同木桶的酒稀釋，令酒精濃度（ABV）維持在約40%至46%。Cask Strength則是威士忌在橡木桶中熟成後，沒有加水稀釋並直接入瓶的原酒，ABV可高達約50%至65%。這種「原汁原味」的Cask Strength威士忌近年愈來愈為人熟悉，亦備受追捧，需求大幅上升。它的風格強烈，品嚐時建議逐點加水，稀釋至個人喜愛的口味，這能令香氣慢慢釋放之餘，也可以感受威士忌在不同濃度時的不同面貌，非常吸引！不過要小心過度稀釋，否則威士忌會失去它的酒體。