酒類網誌
關於威士忌的事
威士忌的風潮這幾年間慰然成風，人人去日本台灣，都會買威士忌回來，而威士忌酒吧也開到成行成市，甚至是超級市場也有日本威士忌的試飲活動，而本土的威士忌節也愈來愈多！但是，如果你只是一位初入門檻的初學者，又或者仍在學習中的玩家，以下的七件事情，你又是否真的了解？這是威士忌或是啤酒？威士忌跟啤酒的進化版？有一種說化，是威士忌本來就是啤酒！的而且確，威士忌跟啤酒的原料，可以同樣是小麥或大麥等，然後煮成汁再發酵，整個最初的過程都幾乎差不多，所以威士忌的最初模樣wash，的確跟啤酒差不多，只不過啤酒加入了啤酒花，而且沒有再經進一步的蒸餾，然後就入瓶了！而威士忌卻是經過蒸餾，將本來的顏色都消去，顏色卻是來自木桶的，因此有了不同的命運！不知道是否這原因，所以不少喜歡威士忌的人其實都同時喜歡玩手工啤酒啦？威士忌的產量極之驚人！先不講全世界的威士忌，我只講蘇格蘭的威士忌，每一秒鐘，都有38瓶威士忌從蘇格蘭運往外地銷售！你看文章的三分鐘裡，已經有接6,840瓶運出海外了！單單是2014年，已經有九千九百萬箱，一箱十二瓶的威士忌出售全球！嘩！！即是超過十一億瓶威士忌，全球才七十億人口！每年在威士忌生產的背後，又有多少個木桶被棄置？蘇格蘭威士忌酒廠有多少間？總共有115間獲得牌照的蘇格蘭威士忌酒廠，看起來很少對吧？但是英國內有總共有40,000個職位是在威士忌的產業之中，而當中超過10,000人是直接受聘於酒廠！而且大部份是都是在英國境內經濟貧困的地區，所以，威士忌的確救到國！不同地方的人有不同的飲威士忌習慣？根據蘇格蘭威士忌士協會的資料提及，在英國，不少人都只會加一點水進威士忌中享用，而西班牙人卻喜歡調和進可樂之中，化身whisky coke！而日本人嘛，大家都知道他們喜歡調整highball，也愛加水和冰！而中國嘛，就是綠茶囉！猶幸在香港，這個習慣好像已經減少，大家都開始學懂喝威士忌之道！喝威士忌，一小1杯絕對無壞！飲威士忌其實係有益？先講明，任何東西過量都不會是好事，就算是運動過量也不會對健康有用！而有研究發現，原來適度飲用威士忌，竟可以為人體新陳代謝帶來很多好處。例如1它可以預防中風、老年癡呆症、心臟發作、動脈阻塞、增加好膽固醇和預防癌症細胞，嘩，別說那麼多，一起喝一杯吧！這看來是真的「養命酒」吧？非常難得地，才會見到結冰的威士忌！你應該未見過威士忌結冰！威士忌加冰你就試得多，威士忌結冰？你應該未見過！其實威士忌的禦寒能力非常之高，一般而言，酒精度愈高，其冰點愈低，例如40％酒精度的威士忌，可以在攝氏零下26度才結冰！曾經有極地探險家將威士忌帶來南極，仍然可以在攝氏零下30度之中享用！我相信他一定是帶了一瓶cask strength去，酒精度隨時高達53％，一定更禦寒！（不過人喝酒後，其實並不會更暖的！）在家中，就不要在酒櫃放燈了！威士忌可以保存多久？為甚麼有人會投資威士忌呢？因為理論上，威士忌是可以世世代代傳下去！只要你那一瓶威士忌未經開封，也小心地儲存在陰涼處，你放上十年八載絕無問題，而其實放上幾十年，都一樣可以！就算你那瓶威士忌已經開封，最重要的是重新封好，也可以儲存上一段長時間，幾年都未必有重大轉變，除非，你將威士忌放於日光中照射，其味道就會因此而改變了！不過，都是那一句，好酒要儲起，更應多買一瓶來好好享受！
關於威士忌的事
威士忌的風潮這幾年間慰然成風，人人去日本台灣，都會買威士忌回來，而威士忌酒吧也開到成行成市，甚至是超級市場也有日本威士忌的試飲活動，而本土的威士忌節也愈來愈多！但是，如果你只是一位初入門檻的初學者，又或者仍在學習中的玩家，以下的七件事情，你又是否真的了解？這是威士忌或是啤酒？威士忌跟啤酒的進化版？有一種說化，是威士忌本來就是啤酒！的而且確，威士忌跟啤酒的原料，可以同樣是小麥或大麥等，然後煮成汁再發酵，整個最初的過程都幾乎差不多，所以威士忌的最初模樣wash，的確跟啤酒差不多，只不過啤酒加入了啤酒花，而且沒有再經進一步的蒸餾，然後就入瓶了！而威士忌卻是經過蒸餾，將本來的顏色都消去，顏色卻是來自木桶的，因此有了不同的命運！不知道是否這原因，所以不少喜歡威士忌的人其實都同時喜歡玩手工啤酒啦？威士忌的產量極之驚人！先不講全世界的威士忌，我只講蘇格蘭的威士忌，每一秒鐘，都有38瓶威士忌從蘇格蘭運往外地銷售！你看文章的三分鐘裡，已經有接6,840瓶運出海外了！單單是2014年，已經有九千九百萬箱，一箱十二瓶的威士忌出售全球！嘩！！即是超過十一億瓶威士忌，全球才七十億人口！每年在威士忌生產的背後，又有多少個木桶被棄置？蘇格蘭威士忌酒廠有多少間？總共有115間獲得牌照的蘇格蘭威士忌酒廠，看起來很少對吧？但是英國內有總共有40,000個職位是在威士忌的產業之中，而當中超過10,000人是直接受聘於酒廠！而且大部份是都是在英國境內經濟貧困的地區，所以，威士忌的確救到國！不同地方的人有不同的飲威士忌習慣？根據蘇格蘭威士忌士協會的資料提及，在英國，不少人都只會加一點水進威士忌中享用，而西班牙人卻喜歡調和進可樂之中，化身whisky coke！而日本人嘛，大家都知道他們喜歡調整highball，也愛加水和冰！而中國嘛，就是綠茶囉！猶幸在香港，這個習慣好像已經減少，大家都開始學懂喝威士忌之道！喝威士忌，一小1杯絕對無壞！飲威士忌其實係有益？先講明，任何東西過量都不會是好事，就算是運動過量也不會對健康有用！而有研究發現，原來適度飲用威士忌，竟可以為人體新陳代謝帶來很多好處。例如1它可以預防中風、老年癡呆症、心臟發作、動脈阻塞、增加好膽固醇和預防癌症細胞，嘩，別說那麼多，一起喝一杯吧！這看來是真的「養命酒」吧？非常難得地，才會見到結冰的威士忌！你應該未見過威士忌結冰！威士忌加冰你就試得多，威士忌結冰？你應該未見過！其實威士忌的禦寒能力非常之高，一般而言，酒精度愈高，其冰點愈低，例如40％酒精度的威士忌，可以在攝氏零下26度才結冰！曾經有極地探險家將威士忌帶來南極，仍然可以在攝氏零下30度之中享用！我相信他一定是帶了一瓶cask strength去，酒精度隨時高達53％，一定更禦寒！（不過人喝酒後，其實並不會更暖的！）在家中，就不要在酒櫃放燈了！威士忌可以保存多久？為甚麼有人會投資威士忌呢？因為理論上，威士忌是可以世世代代傳下去！只要你那一瓶威士忌未經開封，也小心地儲存在陰涼處，你放上十年八載絕無問題，而其實放上幾十年，都一樣可以！就算你那瓶威士忌已經開封，最重要的是重新封好，也可以儲存上一段長時間，幾年都未必有重大轉變，除非，你將威士忌放於日光中照射，其味道就會因此而改變了！不過，都是那一句，好酒要儲起，更應多買一瓶來好好享受！
史上最貴的威士忌 被譽為威士忌聖杯
60年麥卡倫（Macallan）威士忌無負「威士忌聖杯」之名，再次刷新威士忌拍賣紀錄。一瓶採用麥卡倫傳統酒標（招紙）的60年麥卡倫，剛在倫敦以£120萬下槌，連佣成交價£145萬（HK$1,460萬；NT$5,610萬），以£25萬之差，打破去年創下的舊紀錄，成為史上最貴單瓶威士忌此瓶威士忌估價£35萬 - 45萬，拍賣官以£26萬起拍。競投氣氛激烈，現場人士、電話席以及網上皆有人叫價，經35口叫價後，最終以£120萬下槌，由現場人士投得，連佣成交價£145萬，打破舊紀錄。此前的威士忌拍賣紀錄，去年由另外一瓶60年麥卡倫創下。當時一瓶由愛爾蘭藝術家Michael Dillon設計酒標的60年麥卡倫，連佣以£120萬（HK$1,200萬；NT$4,640萬）成交，價錢恰巧是今趟的落槌價。兩瓶60年威士忌酒標不同，但瓶內佳釀則來自同一酒桶。它們同樣於1926年入桶，在編號Cask #263的橡木桶陳釀60年，全數於1986年入瓶，一共裝了40瓶。這40瓶威士忌，皆被稱作「威士忌聖杯」。威士忌入瓶當年，廠方為隆重其事，找來兩位著名潮流藝術家 - Peter Blake及Valerio Adami設計酒標，每款12瓶，兩款加起來一共24瓶。這兩個版本的60年麥卡倫，去年已先後創下威士忌拍賣紀錄。去年5月，這兩瓶威士忌在香港同場上拍，結果Peter Blake版本先以HK$796萬成交創下紀錄，及後一瓶Valerio Adami版本以HK$863萬成交，再刷新紀錄。在這24瓶以外，還有16瓶60年麥卡倫，其中兩瓶，麥卡倫售予收藏家後，讓他們自行設計酒標。前文提及的Michael Dillon版本為其中之一，另外一瓶則未知去向。餘下的14瓶60年麥卡倫，則由麥卡倫套上傳統酒標，包括上拍這一瓶。今次亦是傳統酒標版本的60年麥卡倫首次現身拍賣場，豈料今次即創下新紀錄。
史上最貴的威士忌 被譽為威士忌聖杯
60年麥卡倫（Macallan）威士忌無負「威士忌聖杯」之名，再次刷新威士忌拍賣紀錄。一瓶採用麥卡倫傳統酒標（招紙）的60年麥卡倫，剛在倫敦以£120萬下槌，連佣成交價£145萬（HK$1,460萬；NT$5,610萬），以£25萬之差，打破去年創下的舊紀錄，成為史上最貴單瓶威士忌此瓶威士忌估價£35萬 - 45萬，拍賣官以£26萬起拍。競投氣氛激烈，現場人士、電話席以及網上皆有人叫價，經35口叫價後，最終以£120萬下槌，由現場人士投得，連佣成交價£145萬，打破舊紀錄。此前的威士忌拍賣紀錄，去年由另外一瓶60年麥卡倫創下。當時一瓶由愛爾蘭藝術家Michael Dillon設計酒標的60年麥卡倫，連佣以£120萬（HK$1,200萬；NT$4,640萬）成交，價錢恰巧是今趟的落槌價。兩瓶60年威士忌酒標不同，但瓶內佳釀則來自同一酒桶。它們同樣於1926年入桶，在編號Cask #263的橡木桶陳釀60年，全數於1986年入瓶，一共裝了40瓶。這40瓶威士忌，皆被稱作「威士忌聖杯」。威士忌入瓶當年，廠方為隆重其事，找來兩位著名潮流藝術家 - Peter Blake及Valerio Adami設計酒標，每款12瓶，兩款加起來一共24瓶。這兩個版本的60年麥卡倫，去年已先後創下威士忌拍賣紀錄。去年5月，這兩瓶威士忌在香港同場上拍，結果Peter Blake版本先以HK$796萬成交創下紀錄，及後一瓶Valerio Adami版本以HK$863萬成交，再刷新紀錄。在這24瓶以外，還有16瓶60年麥卡倫，其中兩瓶，麥卡倫售予收藏家後，讓他們自行設計酒標。前文提及的Michael Dillon版本為其中之一，另外一瓶則未知去向。餘下的14瓶60年麥卡倫，則由麥卡倫套上傳統酒標，包括上拍這一瓶。今次亦是傳統酒標版本的60年麥卡倫首次現身拍賣場，豈料今次即創下新紀錄。
威士忌料理篇2
步驟1.先將豬肋排噴上威士忌,抹上醃料,噴上些許油。步驟2.設定溫度160度30分,進行調理。(可設定氣炸鍋進行調理)步驟3.製作BBQ醬,先將奶油炒香,加入黑蒜頭,啤酒收汁。(可設定萬用鍋烤烤肉模式進行調理)步驟4.接下來依序加入海鮮醬,番茄粒,剩下所有調味料,葡萄柚汁與皮。,煮至濃稠後淋上威士忌步驟5.最後將醬汁中果皮取出,入果汁機打成泥狀。步驟6.烤好後的豬肋排,抹上醬汁以200度調理7分鐘即可起鍋,最後點綴裝飾物及可。
威士忌料理篇2
步驟1.先將豬肋排噴上威士忌,抹上醃料,噴上些許油。步驟2.設定溫度160度30分,進行調理。(可設定氣炸鍋進行調理)步驟3.製作BBQ醬,先將奶油炒香,加入黑蒜頭,啤酒收汁。(可設定萬用鍋烤烤肉模式進行調理)步驟4.接下來依序加入海鮮醬,番茄粒,剩下所有調味料,葡萄柚汁與皮。,煮至濃稠後淋上威士忌步驟5.最後將醬汁中果皮取出,入果汁機打成泥狀。步驟6.烤好後的豬肋排,抹上醬汁以200度調理7分鐘即可起鍋,最後點綴裝飾物及可。
4招威士忌保存方法
1.分辨瓶封是瓶塞還是旋轉蓋「木塞與旋轉蓋哪個好？」這是可引發世界大戰的話題，這裡就先不多辯論了。瓶封很主要的作用是阻擋酒體與氧氣的接觸，以防止酒體氧化而改變品質。絕大部分的威士忌都是以軟木塞作瓶封的，而沿用旋轉蓋的則多以日本威士忌為主。不同於部分葡萄酒需要側放讓酒體與木塞和空氣發展和成長，而威士忌於裝瓶後味道就已定案了。更甚的是，威士忌木塞的設計是以多次使用為重心，所以密封的能力差很遠。如果木塞長期被超過40%酒度的威士忌浸著，絕對有可能被侵蝕和污染，所以如果你的威士忌是用軟木塞的話，請記得豎直放置。但如果那瓶酒真的打算開來喝的話，筆者建議定期翻一翻酒瓶，讓軟木塞也得到一定的濕潤，避免酒塞完全乾涸而於開瓶時斷掉（這是超常見的現象！），一般一星期翻一翻就足夠了。而旋轉蓋的話則簡單得多，因為旋轉蓋是完全隔絕空氣的，只要溫度沒有在短期內有太大變化，基本上酒蓋是不會自己鬆開的。生活當中其實大家都要面對太多太多旋轉蓋，食用油、礦泉水、牙膏、洗髮水等等，用完後要扭緊這些道理，對於經驗豐富的大家相信也不用多說了。2.避免強烈光線威士忌是怕陽光的！長年暴露於陽光中的紫外光會漂白酒體顏色，令本來有的顏色變得愈來愈死淡，更會影響酒體中的酯類物質，所以能避免光線就避免吧。絕大部分的威士忌買來的時候都有附帶酒盒的，就乖乖的把寶貝放在裡面就好了。3. 維持適當的溫度之前看過文章說威士忌的最佳存放溫度應該與它的理想品飲溫度一樣，大概落在15-18°C左右，但這對住在香港的我們簡直是癡人說夢。個人認為盡量放在陰涼，不會太大變化的地方就好了。4. 留意開瓶後的水位不論是適當的醒酒讓威士忌變好還是大家不想遇到的變壞，威士忌的變化都是因為酒體與氧氣接觸，接觸空氣愈多就變得愈快。威士忌在沒開瓶的情況下，基本上是可以放無限期的。
4招威士忌保存方法
1.分辨瓶封是瓶塞還是旋轉蓋「木塞與旋轉蓋哪個好？」這是可引發世界大戰的話題，這裡就先不多辯論了。瓶封很主要的作用是阻擋酒體與氧氣的接觸，以防止酒體氧化而改變品質。絕大部分的威士忌都是以軟木塞作瓶封的，而沿用旋轉蓋的則多以日本威士忌為主。不同於部分葡萄酒需要側放讓酒體與木塞和空氣發展和成長，而威士忌於裝瓶後味道就已定案了。更甚的是，威士忌木塞的設計是以多次使用為重心，所以密封的能力差很遠。如果木塞長期被超過40%酒度的威士忌浸著，絕對有可能被侵蝕和污染，所以如果你的威士忌是用軟木塞的話，請記得豎直放置。但如果那瓶酒真的打算開來喝的話，筆者建議定期翻一翻酒瓶，讓軟木塞也得到一定的濕潤，避免酒塞完全乾涸而於開瓶時斷掉（這是超常見的現象！），一般一星期翻一翻就足夠了。而旋轉蓋的話則簡單得多，因為旋轉蓋是完全隔絕空氣的，只要溫度沒有在短期內有太大變化，基本上酒蓋是不會自己鬆開的。生活當中其實大家都要面對太多太多旋轉蓋，食用油、礦泉水、牙膏、洗髮水等等，用完後要扭緊這些道理，對於經驗豐富的大家相信也不用多說了。2.避免強烈光線威士忌是怕陽光的！長年暴露於陽光中的紫外光會漂白酒體顏色，令本來有的顏色變得愈來愈死淡，更會影響酒體中的酯類物質，所以能避免光線就避免吧。絕大部分的威士忌買來的時候都有附帶酒盒的，就乖乖的把寶貝放在裡面就好了。3. 維持適當的溫度之前看過文章說威士忌的最佳存放溫度應該與它的理想品飲溫度一樣，大概落在15-18°C左右，但這對住在香港的我們簡直是癡人說夢。個人認為盡量放在陰涼，不會太大變化的地方就好了。4. 留意開瓶後的水位不論是適當的醒酒讓威士忌變好還是大家不想遇到的變壞，威士忌的變化都是因為酒體與氧氣接觸，接觸空氣愈多就變得愈快。威士忌在沒開瓶的情況下，基本上是可以放無限期的。
威士忌料理篇 3款!!
威士忌可以做什麼甜點呢配上燭光晚餐和紅酒更浪漫如果和心愛的男女友在一起，再配上海灘漫步，喝上雞尾酒就更浪漫了雞尾酒配炸雞很浪漫，雞尾酒在和男女朋友在一起的時候更浪漫：威士忌可以做什麼甜點好吃夏季雖然過去，但是秋老虎依然猛烈，那麼，一款爽口甜點是必不可少的。今天推薦--威士忌冰蛋糕，這是美食界的經典芭蕾 。這個蛋糕很簡單，沒有複雜的闡述，但卻擁有種類繁多的口味、質地、顏色… 要取得好成績很簡單，只需要按部就班地做就好了。為了組裝蛋糕，我使用了一個20 公分直徑的推盤模具，使用它很容易脫模。製作它需要一個海綿蛋糕，一個威士忌奶油餡和一層糕點蛋黃。當然還有奶油配料。 。底座是我們自己做的海綿蛋糕，在家裡也很容易做，烘烤時間大約8-10分鐘。配方用料8吋蛋糕的用料海綿蛋糕：4個大雞蛋100 克 糕點/蛋糕粉100 克糖20 克 玉米澱粉鹽少許威士忌糖漿：85 克水85 克 糖5 克 威士忌填充物：4個大雞蛋80 克 全脂牛奶100 克糖（分 20 克 + 80 克）50 克 糖粉6 張明膠片（11 克）50 克 威士忌350 克...
威士忌料理篇 3款!!
威士忌可以做什麼甜點呢配上燭光晚餐和紅酒更浪漫如果和心愛的男女友在一起，再配上海灘漫步，喝上雞尾酒就更浪漫了雞尾酒配炸雞很浪漫，雞尾酒在和男女朋友在一起的時候更浪漫：威士忌可以做什麼甜點好吃夏季雖然過去，但是秋老虎依然猛烈，那麼，一款爽口甜點是必不可少的。今天推薦--威士忌冰蛋糕，這是美食界的經典芭蕾 。這個蛋糕很簡單，沒有複雜的闡述，但卻擁有種類繁多的口味、質地、顏色… 要取得好成績很簡單，只需要按部就班地做就好了。為了組裝蛋糕，我使用了一個20 公分直徑的推盤模具，使用它很容易脫模。製作它需要一個海綿蛋糕，一個威士忌奶油餡和一層糕點蛋黃。當然還有奶油配料。 。底座是我們自己做的海綿蛋糕，在家裡也很容易做，烘烤時間大約8-10分鐘。配方用料8吋蛋糕的用料海綿蛋糕：4個大雞蛋100 克 糕點/蛋糕粉100 克糖20 克 玉米澱粉鹽少許威士忌糖漿：85 克水85 克 糖5 克 威士忌填充物：4個大雞蛋80 克 全脂牛奶100 克糖（分 20 克 + 80 克）50 克 糖粉6 張明膠片（11 克）50 克 威士忌350 克...