세신 준마이 다이긴죠 720ml (2021)

아사히 주조 센신 준마이 다이긴죠 720mL

용량 (VOL): 720mL

알코올 도수 (ABV): 15%

원산지 (Region): 일본

양조장 (Distillery / Brand): 아사히 주조 Asahi Shuzo

정미율 (Rice polishing rate): 28%

사용 쌀 (Rice): 합작 재배 쌀 "타카네니시키"

사케 - [사케] 센신

일본 사케 종류 중 '준마이 다이긴죠'는 특정 명칭 술로 정미율이 50% 이하이며, 물, 쌀, 쌀누룩만으로 발효하고 다른 양조 알코올을 첨가하지 않은 일본 사케를 말합니다. '긴죠'는 '긴죠즈쿠리' 제법으로 제조되었다는 의미로, 긴죠즈쿠리는 일본 사케의 저온 발효 제법 중 하나로 특유의 향기를 생성합니다. 긴죠가 되려면 엄격한 규정을 충족해야 하는데, '긴죠'의 정미율은 60% 이하, '다이긴죠'의 정미율은 50% 이하여야 합니다. 정미율은 일본 사케 양조 용어로, 쌀을 깎은 후의 백미가 원래 현미에서 차지하는 비율을 나타냅니다. 정미의 목적은 쌀의 바깥 부분에 있는 일본 사케 양조에 불필요한 단백질, 지방 및 비타민을 제거하고, 전분으로 이루어진 쌀의 중심 부분인 '심백'을 남겨 사케의 품질과 맛에 풍부한 변화를 가져오는 것입니다.

따라서 '준마이 다이긴죠' 등급의 일본 사케는 현미의 최소 50% 이상을 깎아내어 백미가 원래 현미 무게의 최대 50%를 차지하는 정미 등급을 말합니다. '준마이 다이긴죠' 양조 과정은 정밀함을 중요시하며, 맛과 풍미가 모두 훌륭한 일본 사케입니다. 차갑게 또는 상온에서 마실 수 있으며, 데워 마시는 것은 권장하지 않습니다. 데워 마시면 사케 본연의 향이 손실될 수 있습니다. '준마이 다이긴죠'는 대부분 섬세한 맛과 화려한 향을 지니며, 꽃과 과일 같은 향이 퍼져 일본 사케를 처음 접하는 분이나 초보자에게 적극 추천합니다!