코보리 주조 만세이 라쿠 카가 우메슈 12년 숙성 720ml

카가 12년은 정말 사랑스럽지만 미워할 수 없는 매실주입니다... 사랑스러운 점은 12년 숙성 후 느낄 수 있는 최고의 미각 경험 때문입니다. 하지만 반대로, 많은 손님들이 저희 가게에서 이 술을 맛본 후, 매실주의 정점을 경험하고 나면 다른 매실주를 하찮게 여겨 삶의 다양한 것을 탐험하려는 의욕을 잃게 됩니다.

재료로는 같은 시리즈의 호쿠리쿠 특산품인 고급 품종 – 코우에이우메(紅映梅)를 사용했습니다. 열매가 익으면 표면이 붉은색을 띠어 ‘영광 매실’이라고도 불립니다.

남코우메(南香梅) 등 일반적인 고급 품종에 비해 아미노산 함량이 더 많고 감칠맛이 더욱 진하며, 향이 풍부하여 장기 숙성용 고급 매실 장아찌의 원료로 매우 적합합니다.

재배 난이도가 매우 높아 같은 가지에서 3년에 한 번만 열매를 맺으며 생산량이 적습니다. 따라서 이렇게 좋은 매실은 너무 귀하여 양조 시에도 흔히 볼 수 없습니다.

먼저 이 술의 맛에 대해 말씀드리겠습니다. 잔에 따르자 숙성된 매실 향이 은은하게 퍼지고 매실의 새콤함이 군침을 돌게 합니다. 한 모금 마시면 부드러운 술 맛에 매실의 달콤함이 느껴집니다. 15%의 알코올 도수도 12년의 세월 속에 완전히 길들여져 알코올 느낌이 거의 느껴지지 않습니다. 부드러운 술이 목을 타고 넘어가고 삼킨 후에는 매실의 단맛이 입안을 가득 채우는데, 전혀 시거나 달지 않아 자신도 모르게 한 잔 더 마시고 싶어지는, 방심하면 반 병을 다 마셔버릴 것 같은 작품입니다.