쉐리 캐스크 위스키를 고르는 방법

우리는 셰리 캐스크 위스키를 볼 때 종종 셰리 캐스크에서 숙성되었다는 것만 알지, 각 셰리 캐스크 위스키의 풍미가 어떤지 알지 못합니다. 아래에서 몇 가지 상징적인 종류를 살펴보겠습니다.

스페인 셰리 캐스크에는 많은 종류가 있으며, 어떤 종류의 셰리 와인을 숙성시켰는지에 따라 결정됩니다. 셰리 와인은 포도로 만든 주정강화 와인입니다. 예전에는 셰리 와인을 통째로 운송하여 셰리 캐스크를 쉽게 구할 수 있었지만, 스페인 정부가 통째로 운송하는 것을 허용하지 않게 된 후, 이제 셰리 캐스크는 비싼 비용이 되었습니다. 셰리 와인을 만드는 데 사용되는 대부분의 포도 품종은 팔로미노 포도(Palomino grape)이며, 제조 과정에서 당도와 맛의 차이가 발생하여 다음과 같이 나뉩니다. 이것을 몰트 위스키 숙성에 사용하면 몰트 위스키의 맛에 다양한 특징을 부여합니다.

Fino : 단맛 없음 (Dry), 상쾌함 (Fresh)
Manzanilla : 약간의 바닷속 짠맛 (A saltier coastal cousin)
Amontillado : 약간의 견과류 향 (Nuttier)
Palo Cortado : 아름답게 숙성된 페놀향 (Aromatic), 구운 비스킷 맛 (Cookie:like)
Oloroso : 혀 뒤의 매끄러운 지방감 (Creamy), 과일 향 (Fruity)
Pedro Ximenez : 강렬한 건포도 맛 (Intensely raisiny), 당밀 맛 (Treacly)
대부분의 양조장에서 생산되는 위스키는 병입 전에 버번 캐스크와 셰리 캐스크에서 숙성된 두 가지 종류의 위스키를 블렌딩하여 원하는 균형의 아름다움을 찾습니다.

가장 고전적이고 잘 알려진 것은 맥켈란 증류소에서 100% 올로로소 셰리를 사용하여 양조하여 세계적으로 유명해졌으며, 오크나무 제작부터 캐스크 완성까지 6~8년이 걸립니다.