雪莉桶威士忌點揀

好多時我們看雪莉桶威士忌只知道它是雪莉桶釀造，但未必知道雪莉桶威士忌每款的風味是怎樣，以下看看有那幾款比較標誌性

西班牙的雪莉桶有許多的種類，要看陳放過什麼種類的雪莉酒來決定。雪莉酒（Sherry）是用葡萄釀的加烈酒，以前的雪莉桶因雪莉酒整桶運輸取得容易，當西班牙政府不允許整桶運輸後，如今雪莉桶已成為昂貴的成本，大部分用來釀製雪莉酒的葡萄品種叫Palomino grape，從釀製的過程造成甜度及口味的不同，分為以下幾種，拿來陳年麥芽威士忌，也造成麥芽酒的味道有著不同的特色：

Fino ：不甜感（Dry）、清新的感覺（Fresh）
Manzanilla ：略微有海中的鹹味（A saltier coastal cousin）
Amontillado ：略帶堅果的氣味（Nuttier）
Palo Cortado ：美好熟成的酚類（Aromatic），烤餅乾的味道（Cookie：like）
Oloroso ：舌後油脂般滑順感（Creamy）、果香（Fruity）
Pedro Ximenez ：強烈葡萄乾的味道（Intensely raisiny）、糖蜜的味道（Treacly）
大部分酒廠所生產的威士忌在裝瓶前會把兩種不同橡木桶：波本桶和雪莉桶所熟成的威士忌調配在一起，來找到他們所希望達到的平衡之美。

而最經典為人熟悉一定是macallan 酒廠100% Oloroso sherry去釀造而聞名世界，由橡木開始製作，到木桶完成歷時6-8年之久重